커피는 내 유산과 혈통의 일부입니다.”

커피는 내 유산 그의 역사

커피는 내 유산

우리가 지켜보았을 때, Al-Maliki의 아들들은 들판에서 수확한 커피 콩을 주철 팬에 놓고 한쪽 끝이 납작한 긴 금속 막대기로 부드럽게 휘젓고 있습니다. 일반적으로 콩을 살짝 볶고 갈아서 끓는 물에 넣습니다. 때때로 양조주에는 카다멈, 생강, 정향과 같은 향신료가 주입됩니다. 살짝 로스트한 버전과 향신료를 넣지 않은 쌉싸름하고 묵직한 다크 로스트를 시도했습니다. 둘 다 진한 커피보다 차 한 잔을 연상시키는 미묘한 풍미를 가지고 있었습니다.

Jazan 지역은 오늘날의 사우디 아라비아와 예멘 사이에 살았던 고대 Khawlan 부족의 이름을 따서 명명된 귀중한 Khawlani 커피로 사우디 아라비아 전역에 알려져 있습니다. 해발 800m 이상에서 재배되는 Khawlanis는 고지대, 비옥한 재배 조건, 콩의 등급 및 로스팅 정도에 따라 정의됩니다. 그러나 어떻게 준비되었든 커피는 이곳 농부들의 문화적 정체성을 형성합니다. 그들은 그 재배를 300년 된 예술로 대대로 전수하고, 주변의 환대를 외딴 계곡을 가로질러 사회적 유대를 강화하는 유구한 전통으로 생각합니다. 작은 컵의 뜨거운 커피는 호스트가 손님을 존중하고 돌볼 수 있도록 지속적인 관심과 재충전이 필요합니다.

커피는

“우리는 모든 종류의 커피를 사랑합니다.

그것은 우리 일상 생활의 일부이지만 많은 사람들은 커피가 바로 여기 사우디아라비아에서 재배된다는 사실조차
모릅니다.” 도시, 리야드. “Khawlani 콩은 아라비아 반도의 남부 지역에서 생산되기 때문에 특별한 것으로 간주됩니다.”

Khawlani에 대한 지식을 지역 및 국제적으로 확장하고 사우디 아라비아 고유의 커피 의식을 강조하는 것은 사우디
커피의 해의 목표입니다. 전국적인 캠페인에는 대회, 축제 및 워크샵이 포함됩니다. 레스토랑과 카페에서는
때때로 커피를 “아랍 커피”라고 부르지 않고 “사우디 커피”라고 부르도록 지시받았습니다.

농장을 홍보하기 위해 일부 지역 커피 재배자들은 소셜 미디어에 사진을 게시하고 Google에 농장을 나열하며
관광 가이드와 협력하기 시작했습니다. 그리고 이 외딴 지역의 관광업은 아직 초기 단계에 있지만(사우디아라비아는
2019년 9월에야 관광 비자 발급을 시작했습니다), Al-Maliki’s와 같은 가족 커피 농장은 왕국 내의 사회적 변화의
최전선에 앉아 있습니다. 가족이 지역 사회 기반 관광 이니셔티브를 수립하기 위해 외부인에게 자신의 삶과
전통을 공개하도록 권장합니다.

Jazan은 왕국에서 가장 많은 커피 재배자가 밀집한 곳입니다. 내무부의 2017년 데이터에 따르면 724명의 커피 농부가 있으며 약 152,000그루의 나무와 평균 450,000kg의 커피를 생산합니다. 현재로서는 Khawlani 커피가 주로 국내에서 판매되며 Al-Maliki에 따르면 고급 원두의 가격은 킬로당 100리알(21파운드)에 달할 수 있습니다. 집중 제품.