디종 머스타드에 ‘디종’이 없는 이유

디종 머스타드에 ‘디종’이 없는 이유
프랑스는 디종 머스타드의 광범위한 부족에 직면해 있으며, 뉴스 매체는 시간을 낭비하지 않고 우크라이나 전쟁의 원인으로 지목하고 있습니다. 그러나 그 이야기는 그것보다 훨씬 더 매혹적입니다.

디종 머스타드에

요즘 프랑스에서 조미료 통로를 거닐다 보면 르 마요네즈와 르 케첩 사이에 ​​만연한 부재를 발견하게 될 것입니다.

디종 머스타드에

올 5월부터 프랑스는 디종 머스타드의 광범위한 부족에 직면해 있으며 한 프랑스 거주자는 두 병을 6,000유로 또는 5,000파운드에 판매한다고 광고했습니다.

부족으로 인해 국외 거주자들(이 저자 포함)이 농담이 아니라 미국과 같은 곳에서 밀수병을 미국으로 밀수하여 고칠 수 있습니다.
작가이자 파리 거주자인 David Lebovitz는 심지어 모든 장소의 지역 원예 상점에서 그의 항아리를 찾아 헤매기까지 했습니다.

프랑스 언론은 우크라이나 전쟁의 부족을 우크라이나 전쟁 탓으로 돌리는 데 시간을 허비하지 않았지만 실제 이야기는 그보다 훨씬 더 매혹적입니다.

토토사이트 추천 브라운 겨자씨와 화이트 와인을 결합하여 만든 디종 머스타드는 프랑스 식탁에 도처에 있으며, 산미와 열 덕분에 풍부하고 푸짐한 요리에 대치되는 사랑받는 조미료입니다.

바삭바삭한 로스트 치킨 한 조각과 완벽한 조화를 이룹니다. 간단한 햄과 버터 샌드위치와 홈메이드 마요네즈의 필수 재료를 맛있게 만드는 이상적인 방법입니다.

조미료가 프랑스의 부르고뉴 지역(그 중 디종이 주도)에 정착한 것은 역사적으로 브라운 겨자씨를 지역의 유명한 포도나무와 함께 심었기 때문입니다. 인과 같은 영양소. more news

승려들은 수세기 동안 이러한 방식으로 겨자를 계속 재배했으며, 1752년에는 씨앗과 결혼한 디종 지역 Jean Naigeon 덕분에 디종과 겨자의 관계가 확고해졌습니다.
식초가 아닌 베르쥬스(verjuice) – 역사적으로 감귤류가 살기 힘든 지역의 요리법에 기분 좋은 신맛을 더하기 위해 사용되었던 설익은 포도즙.

디종 머스타드는 미묘하고 균형 잡힌 맛으로 시장에 나와 있는 다른 머스타드와 차별화됩니다.

미국 노란 겨자보다 더 많은 열을 포장하지만 강력한 중국 겨자 또는 바이에른 겨자보다 덜 포장,
그것은 겨자씨의 매운맛을 현지 부르고뉴 베르주스의 기분 좋은 산미 또는 대부분의 현대적인 반복에서 화이트 와인과 결합하여 활용합니다.

그러나 진실은 이 지역과의 역사적 연관성에도 불구하고 디종 머스타드는 꽤 오랫동안 지역화되지 않았다는 것입니다.

역사적으로 겨자씨는 부르고뉴의 유명한 포도나무와 함께 심었습니다(Credit: Reine de Dijon).
역사적으로 겨자씨는 부르고뉴의 유명한 포도나무와 함께 심었습니다(Credit: Reine de Dijon).

수십 년 전 부르고뉴 농부들이 고소득 작물을 위해 겨자 재배를 포기한 후,
moutardiers(겨자 제조 업체)는 1,000개의 “실례합니다.